Коричневый рис

В азиатских странах коричневый рис в основном употребляется в пищу детьми и стариками. А вот в Америке и Европе он по достоинству оценен сторонниками здорового образа жизни. Ничего удивительно, ведь в сравнении с привычным белым рисом у него более выигрышная позиция: он в большей степени обогащен питательными веществами.

Стоимость коричневого риса всегда дороже, чем белого, так как спрос на него меньше, а отдельная продажа рисовых отрубей могла бы приносить дополнительные доходы. Чаще всего встречается среднезерный или длиннозерный коричневый рис.

Процессом обработки не нарушается питательная отрубевая оболочка такого риса, этим-то и объясняется его светло-коричневый непривычный цвет.

По сравнению с белым рисом он более полезен, так как именно оболочка зерна содержит львиную долю питательных веществ. К сожалению, сроки хранения этого риса невелики из-за остатка на зернах маслосодержащей оболочки.

В отрубевой оболочке зерна, содержатся клетчатка, минералы, витамины группы В, фолиевая кислота а также немного меди, цинка, йода и фосфора. Благодаря ей, рис обладает легким ореховым привкусом.

Варится коричневый рис значительно дольше, чем белый – в среднем около 25 минут, а приготовленный – более твердый. Зато можно не беспокоиться, что он слишком разварится. Применяться в рецептурах он может также широко и с успехом заменить белый.  Все те блюда, что мы обычно готовим из белого риса, можно готовить и с коричневым, а здоровье от этого только выиграет!